Unterwasserrestaurant im Nordatlantik
Snøhetta entwirft «Under», Europas erstes Unterwasserrestaurant, am südlichsten Punkt der norwegischen Küste in der Nähe des Dorfes Båly. Mit der Nähe zu den Naturgewalten ist das Restaurant eine Hommage an die norwegische Küste, an die Tierwelt des Meeres und an die felsige Küste im Süden Norwegens. Fünfeinhalb Meter tief im Nordantlantik wird man im Frühjahr 2019 mit Blick auf die Unterwasserwelt speisen können. Eine gedämpfte Beleuchtung im Inneren des Restaurants, die auf dem Meeresboden installiert ist, hilft, die auf der Sandbank vor dem 11 x 4 Meter großen Panorama-Acrylfenster lebende Tierwelt in Szene zu setzen.
Der Eingang wurde mit unbehandelter, lokal hergestellter Eiche verkleidet, die schließlich in graue Töne übergeht und mit dem rohen Beton harmoniert. Bei rauher See erlebt man am Entree einen Hauch von frischem, salzigem „Meeresspray“. Das Gebäude bietet Platz für 80-100 Gäste. Man steigt über drei Ebenen hinab ins Meer: Erst zum Garderobenbereich, dann hinunter zur Champagner-Bar, die den Übergang zwischen der Küste und dem Meer markiert, bis ins Restaurant. Diese physische Transformation wird durch ein schmales Acrylfenster unterstrichen, das senkrecht durch die Restaurantebenen verläuft. Von der Bar aus können die Gäste auch auf den Meeresboden des Restaurants blicken, wo sich zwei lange Esstische und mehrere kleinere Tische vor dem großen Panoramafenster befinden. Hier werden die Gäste die Kunst des dänischen Chefkoch Nicolai Ellitsgaard Pedersen genießen können. Er wird hochwertige Speisen mit Meeresfrüchten aus der Region wie Kabeljau, Hummer und Muscheln sowie die Spezialität „Trüffel-Seetang“ servieren.
Die Farbpalette des Interieurs variiert: Während die Champagner-Bar von den Farben der Küstenregion inspiriert ist und an Muscheln, Felsen und Sand erinnern, erscheint der Speisesaal in dunklere blaue und grüne Farben, die sich an den Meeresboden, Algen und die raue See orientieren. Die warme Eiche der Restaurant-Einrichtung kontrastiert mit der rauen Betonschale und schafft eine intime Atmosphäre. Die Materialien wurden nicht nur aufgrund ihrer ästhetischen sondern auch aufgrund ihrer nachhaltigen Eigenschaften ausgewählt und schaffen ein gutes Raumklima. Um das Gebäude das ganze Jahr über zu heizen und zu kühlen wurde eine fortschrittliche Heizungspumpentechnologie verwendet.
Mit seiner Architektur, seinem Menü und seiner Mission, die Öffentlichkeit über die Biodiversität des Meeres zu informieren, wird „Under“ ein Unterwassererlebnis bieten, das Ehrfurcht und Freude weckt und alle Sinne anregt.
Seit über 25 Jahren entwirft Snøhetta einige der bedeutendsten öffentlichen und kulturellen Projekte der Welt wie beispielsweise die Neugestaltung des öffentlichen Raums am Times Square, das Lascaux IV Caves Museum im französischen Montignac, die Erweiterung des San Francisco Museum of Modern Art und der Entwurf der neuen norwegischen Banknoten. Die Tätigkeiten umfassen Architektur, Landschaft, Interieur, Grafikdesign und Produktdesign. Im Jahr 2018 wurde das Harvard House Zero, die bisher ehrgeizigste Nachrüstung der Netto-Null-Energie für das Harvard Center für grüne Gebäude und Städte in Cambridge, Massachusetts, fertiggestellt. 2016 wurde Snøhetta zum Architektur-Innovator des Wall Street Journals des Jahres gekürt.